venerdì 11 gennaio 2019

Riso rosso integrale con zucca, piselli, funghi e mandorle tostate


Ingredienti:
Riso rosso integrale
Zucca
Piselli
Funghi champignons freschi
Mandorle
Olio e.v.o.
Sale fino

In una casseruola con un filo di olio mettere i funghi lavati e puliti e stufarli per 4-5 minuti con un pizzico di salare.
Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e aggiungerla ai funghi assieme ai piselli, aggiustando di sale.
Mettere a lessare in acqua salata il riso e quando sarà al dente, scolarlo.
Tagliare le mandorle in 3 pezzi ciascuna e tostarle in padella per un paio di minuti.
Condire il riso e impiattare.

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Laura