mercoledì 10 ottobre 2018

Risotto ai totani


Ingredienti:
500 grammi di tentacoli di totani
Riso Carnaroli
Limone
Prezzemolo tritato finemente
Olio e.v.o.
Sale fino

Lavate bene i tentacoli e tagliateli a pezzetti.
In una casseruola mettete un fondo di olio e aggiungete i totani.
Aggiungete del sale, una spruzzata di limone e del prezzemolo.
Coprite con un mestolo di acqua e fate cuocere per 4-5 minuti, non oltre.
Togliete i pezzi di totani dal suo liquido e metteteli da parte.
Unite altra acqua, aggiungete del sale e portate a bollore.
Fate cuocere il riso e a cottura quasi ultimata unite nuovamente i totani.

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Laura