martedì 5 giugno 2018

Biscotti vegan con mirtilli rossi, uvetta e cannella


Ingredienti per 2 teglie di biscotti (circa 30 pezzi):
250 grammi di farina 00
100 grammi di zucchero semolato
Mezzo bicchiere di olio di semi
Mezzo bicchiere di latte di soia
1 bustina di lievito per torte
Cannella in polvere
Uvetta
Mirtilli rossi

In una ciotola mescolate farina, zucchero, cannella e lievito.
Unite latte ed olio e mescolate.
Unire l'uvetta già ammollata e strizzata ed i mirtilli e impastate per amalgamare bene.
Si deve ottenere un impasto morbido ma compatto, da cui formare delle palline da appiattire e disporre nella teglia foderata di cartaforno distanziandole.
Infornate a 180° per 10-15 minuti, togliendo i biscotti dal forno quando sono dorati ma ancora un tantino morbidi.

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Laura