domenica 7 gennaio 2018

Risotto allo spumante, con speck


Ingredienti:
Riso Carnaroli
Brodo
Spumante (2 bicchiere circa, o poco meno)
Speck a dadini
Mezza cipolla dorata
Formaggio grattugiato
Burro
Sale fino

Pulite mezza cipolla e sminuzzatela grossolanamente.
In una casseruola capiente, fate sciogliere del burro e unite la cipolla.
Fate dorate, quindi unite il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
Coprite con un mestolo di brodo e salate.
Quando il brodo asciugherà, versate mezzo bicchiere di spumante.
Proseguite la cottura alternando come liquido brodo e spumante, mettendo lo spumante in quantità doppia rispetto al brodo.
Quando la cottura sarà quasi ultimata, unite lo speck.
Portate a fine cottura e servite con una spolverata di formaggio grattugiato.

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Laura