lunedì 30 ottobre 2017

Minestra di orzo con zucca e funghi

Ingredienti:
500 grammi di zucca matura
300 grammi di funghi champignons
200 grammi di orzo perlato
Brodo
Olio e.v.o.
Sale fino
Pepe nero macinato finemente

Mettete a cuocere l'orzo in una pentola con abbondante acqua salata e scolate al dente.
Sbucciare la zucca, tagliatela a dadini di circa 1 cm per lato e mettetela a cuocere in un tegame capiente con un filo di olio, sale e pepe.
Coprite con un paio di mestoli di brodo e unite anche i funghi precedentemente spellati, lavati e tagliati a fettine sottili.
Aggiustate di sale e pepe.
Portate a fine cottura quindi unite l'orzo e mescolate con cura.
Tenete sul fuoco ancora per qualche minuto per far amalgamare i sapori e servite ben caldo.

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Laura