Ingredienti:
1 uovo per ciascun etto di farina 00
Acqua
Olio e.v.o.
Sale fino
Finocchietto selvatico freschissimo
In una ciotola versate la farina ed unite del sale e del finocchietto sminuzzato in modo molto fine.
Mescolate ed unite le uova, l'acqua e l'olio necessari per preparare la pasta.
Quando l'impasto sarà senza grumi, stendetelo ad uno spessore sottile e ricavate dei maltagliati.
Fate seccare la pasta per un paio d'ore e poi cuocetela in acqua bollente e scolate al dente.
A parte preparate un ragù (io ne ho fatto uno di salsiccia) ed utilizzatelo per condire i maltagliati.
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Laura