martedì 11 aprile 2017

Carciofi fritti su fonduta di provolone al finocchietto selvatico


Ingredienti: 
Carciofi
Farina 00
1 uovo
Succo di limone
Provolone 
Finocchietto selvatico freschissimo
Latte
Sale fino
Olio per frittura

Lavate e pulite i carciofi eliminando le cime spinose, i gambi, le foglie esterne ed i pelucchi interni se presenti.
Tagliate in otto spicchi e condite con del sale ed una spruzzata di limone.
Passateli nella farina e poi nell'uovo sbattuto e mettete a friggere in olio ben caldo.

Per la salsa di accompagnamento tagliate a cubetti piccoli il provolone e fatelo fondere a bagnomaria in un pentolino con un poco di latte ed un pizzico di sale.
Quando il formaggio sarà fuso, unite il finocchietto ben lavato e tagliuzzato finemente.

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Laura