venerdì 30 dicembre 2016

Spaghetti con vongole e pesto di pomodori secchi

Ingredienti:
Spaghetti
Vongole sgusciate
Pomodori secchi sott'olio
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco tritato finemente
Olio e.v.o.
Sale fino

Mettete a cuocere gli spaghetti in acqua salata.
In una padella antiaderente mettete un filo di olio, uno spicchio d'aglio intero sbucciato e unite le vongole.
Fate cuocere per alcuni minuti unendo un poco d'acqua e quando saranno praticamente cotte, unite del prezzemolo.
In un contenitore alto e stretto mettete alcuni pomodori secchi sott'olio senza scolarsi dal loro liquido e frullateli fino ad ottenere una crema tipo pesto.
Scolate la pasta e versatela nella padella con le vongole, unite la crema di pomodori e mescolate.
Unite ancora un poco di prezzemolo e servite.

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Laura