giovedì 12 maggio 2011

Penne pasticciate con stracchino e zucchine

Avevo un pò di zucchine in più...le compro ogni settimana perchè le uso in tante ricette, ma la scorsa ne ho usate poche e sono avanzate... ho trovato una bella ricettina per impiegarne quattro! Delle penne pasticciate con stracchino e zucchine!
Ingredienti: 300 grammi di penne
4 zucchine medio piccole
150- 200 grammi di stracchino
1 uovo
3 cucchiai di latte
parmigiano grattugiato
sale e pepe
burro
prezzemolo fresco Cuocere a parte la pasta in acqua salata e scolarla al dente. Pulire le zucchine e tagliarle a dadini piccoli. Mettere in una casseruola una noce di burro e scottare le zucchine per 12-15 minuti, aggiungendo una presa di sale e pepe. In una ciotola mettere lo stracchino, il latte e l'uovo e lavorare gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema liscia. Tritare finemente il prezzemolo ed aggiungerlo alla crema, assieme ad un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mescolare. Quando la pasta è pronta conditela con la crema di stracchino e con le zucchine e versatela in una pirofila da forno con alcuni dadini di burro sul fondo. Cospargete la superficie con due manciate di parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.

2 commenti:

cuori e perline ha detto...

mmmmm dev'essere veramente speciale!
Annamaria

perlAmica ha detto...

Urka che bontà!
Una pasta saporita che possiamo sicuramente mangiare come piatto unico senza temere per l'imminente prova costume.
Bacini
Cri&Anna

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Laura