lunedì 30 maggio 2011

Fettine di maiale alla parmigiana

Ingredienti:
una fetta di maiale per ciascuno
passata di pomodoro
10 capperi
1 pomodoro lungo
basilico
mezza mozzarella
un pugno di farina e uno di pangrattato
origano
parmigiano grattugiato
sale e olio
In una casseruola mettere a scaldare un filo d'olio ed aggiungere della passata di pomodoro. Salare ed aggiungere i capperi ed una presa di origano. Lasciare sul fuoco a fiamma bassa per cinque minuti. Tagliare in 4 spicchi e poi a fettine il pomodoro ed aggiungerlo in casseruola. Salare le fettine di maiale e impanarle bene nella farina e pangrattato ben mescolati. Aggiungerle in pentola e portarle a fine cottura. Tagliare a dadini piccoli la mozzarella. Trasferite le fettine in una teglia da forno antiaderente, mettete attorno il sughetto e cospargete di parmigiano grattugiato e dadini di mozzarella.
Tenete in forno a 150° per 10 minuti poi servite

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Laura