venerdì 16 luglio 2010

Cotolette di vitello aromatizzate

1 fettina grande di vitello per ciascuno 2 uova due pugni di pecorino grattugiato pangrattato prezzemolo sale olio da frittura Pulite le fettine di vitello, poggiate della pellicola trasparente su entrambi i lati e battetele con il batticarne per assottigliarle un pò. Mettete il pecorino in un piatto steso. In un altro piatto mettete la farina. Salate le fettine di vitello e impanatele nel pecorino. Lavate il prezzemolo e sminuzzatelo per ottenere un trito molto fine. In un piatto sbattete le uova, leggermente salate ed aggiungete il prezzemolo ed il pecorino rimasto. Passate le fettine già impanate nel pecorino prima nelle uova e infine nella farina. Mettetele in una padella larga con l'olio bollente e fatele cuocere, girandole da un lato all'altro delicatamente per non rompere l'impanatura.

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Laura