martedì 3 novembre 2009

Conservare le olive

Abbiamo in casa alcuni chili di olive sia nere che verdi e mia mamma ha deciso di utilizzarne un chilo e mezzo per metterle in salamoia e togliere il gusto amaro.




La salamoia casalinga può essere fatta utilizzando un litro di acqua per ogni chilo di olive e ad ogni litro vanno aggiunti 40 grammi di sale grosso.
L'acqua deve essere riscaldata, poi si aggiunge il sale e lo si lascia sciogliere.
Intanto si mettono le olive nei barattoli e poi vi si versa l'acqua sopra e si chiudono i barattoli.
Le olive devono restare nei barattoli almeno un mese ma si può prolungare la conservazione fino ad un anno, l'importante è cambiare la salamoia artigianale una volta al mese.

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Laura