martedì 27 ottobre 2009

Risotto alle verdure

Ingredienti: 320 grammi di riso, 4 zucchine, mezzo peperone rosso, quattro fette di melanzana alte circa 1cm l’una, scalogno, origano, brodo, sale, burro.
Preparate un trito di scalogno e mettetelo con il burro in una pentola capiente e fate soffriggere. Intanto lavate e pulite le verdure e tagliatele tutte a cubetti. Aggiungetele nella pentola e bagnate con del brodo.
Aggiungete una spolverata di origano e a metà cottura delle verdure versate il riso, coprendo con del brodo.
Aggiustate di sale e di tanto in tanto bagnate con del brodo.
Cuocete per circa 15 minuti da quando aggiungete il riso.

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Laura