martedì 21 giugno 2016

Crackers al rosmarino velocissimi


Ingredienti:
150 grammi di farina 00
5 cucchiai di olio e.v.o.
50 ml acqua
Rosmarino
Sale fino

In una ciotola mescolate la farina al sale e al rosmarino.
Unite quindi l'olio e l'acqua ed amalgamate il tutto, impastando con le mani fino ad ottenere un panetto liscio.
Stendete la pasta ad uno spessore di circa 3 mm e ricavate i crackers utilizzando uno stampino per dolci o una rotella dentellata.
Trasferite i crackers su una placca da forno rivestita di cartaforno e fate cuocere a 200° per 5 minuti circa.

lunedì 20 giugno 2016

Muffins alla ricotta


Ingredienti:
250 grammi di ricotta
240 grammi di farina
140 grammi di zucchero semolato
2 uova fresche
100 ml olio di semi
100 ml di latte freddo
1 bustina di lievito per torte
(Cioccolato al latte in pezzi)
(Zucchero a velo)

In una ciotola mescolate farina, zucchero e lievito e mescolate bene eliminando eventuali grumi.
In un secondo contenitore mescolate uova, latte ed olio.
Versate il secondo composto nel primo ed amalgamate il tutto, incorporando gradualmente anche la ricotta.
Versate l'impasto nei pirottini per muffins riempiendoli per 2/3 e ponete al centro un pezzettino di cioccolato al latte, se lo gradite.
Fate cuocere a 180° per 35 minuti circa.
Una volta raffreddati, potete completare i vostri muffins con una spolverata di zucchero a velo.

domenica 19 giugno 2016

Gelato al Caffè homemade (senza gelatiera)


Il gelato al caffè mi piace moltissimo ed ho voluto provare a fare in casa.
Niente di più facile ed il risultato è davvero ottimo!

Con 100 grammi di latte condensato e 250 grammi di panna fresca io ho ottenuto 4 coppette abbondanti.
A questi ingredienti ho aggiunto 3 cucchiaini di caffè solubile e 2 di zucchero (ma lo zucchero potreste anche non aggiungerlo).

In una ciotola mettete la panna ed il caffè e mescolate fino a che il caffè non si sarà sciolto.
Unite il latte condensato (ed eventualmente lo zucchero) e mescolate ancora.
Iniziate quindi a lavorare gli ingredienti con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto denso e spumoso (circa 4-5 minuti).
Versate quindi il composto nelle coppette e riponete in freezer per almeno 6 ore.

venerdì 17 giugno 2016

Frittelle velocissime di zucchine e patate

Due zucchine e due patate... che fare, grigliarle?
Ma no, proviamo a fare delle frittelline... mai cucinate prima, ma facilissime e velocissime da fare!


Ingredienti:
Zucchine
Patate
1 uovo fresco
Farina 00
Pangrattato
Pepe nero macinato finemente
Sale fino
Olio per frittura

Con una grattugia a fori larghi, grattugiato a crudo zucchine e patate all'interno di una ciotola.
Unite sale e pepe, un uovo e mescolate.
Unite gradualmente la stessa quantità di farina e pangrattato, circa 2 cucchiai di ciascun ingrediente.
Mescolate e se necessario aggiungetene ancora, fino ad ottenere un impasto leggermente denso.
Fate scaldare dell'olio da frittura e quando è caldo, versate l'impasto delle frittelle a piccole cucchiaiate, distanziandole.
Fate dorate le frittelle da entrambi i lati e servite calde.

domenica 12 giugno 2016

Involtini di melanzane in versione estiva

Solo quattro ingredienti, solo una manciata di minuti di preparazione, per una ricetta estiva appetitosa e leggera!


Ingredienti:
Melanzane
Formaggio Spalmabile
Mortadella a fette sottili
Sale fino

Tagliate a fette sottili le melanzane, salatele e lasciatele risposare per una ventina di minuti.
Passate quindi a grigliare le melanzane senza aggiungere olio.
Una volta pronte, lasciatele intiepidire.
Quando le melanzane saranno raffreddate, spalmate ciascuna fetta con un velo di formaggio spalmabile e aggiungete sopra un pezzetto di mortadella.
Arrotolate le fettine e fermatele con uno stuzzicadente.



Chiffon Cake al cacao

Soffice come una nuvola...
Profumata e stuzzicante...
Deliziosa e che si scioglie in bocca...
Ecco a voi la mia Chiffon Cake al cacao!


Ingredienti:
120 grammi di farina 00
80 grammi di fecola di patate
50 grammi di cacao zuccherato
170 grammi di zucchero semolato
4 uova
1 bustina di lievito
120 ml di latte
65 grammi di burro

Separate tuorli e albumi e montate a neve ben ferma gli albumi.
In una ciotola unite tuorli e zucchero e lavorateli con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
In un contenitore unite farina, cacao, fecola e lievito e mescolate bene.
Unite gli ingredienti in polvere al mix di tuorli e zucchero ed amalgamateli in modo estremamente delicato.
Fate fondere il burro assieme al latte ed unitelo a filo al composto.
Infine unite gli albumi incorporando molto delicatamente.
Versate l'impasto in uno stampo rotondo rivestito di cartaforno e fate cuocere a 170° per 30 minuti circa.

Per decorazione, io ho aggiunto una glassa preparata con cioccolato fondente e burro.


giovedì 9 giugno 2016

Crepes light per la colazione


Per preparare delle crepes leggere, ideali per la colazione o magari per la merenda, potete utilizzare una ricetta che elimina le uova.
Preparate quindi l'impasto con latte, farina, un filo di olio e.v.o. e zucchero e preparate le crepes versandone un mestolo per volta in una piccola padella antiaderente unta con una noce di burro.

Tagliatelle al cacao


Per ogni etto di farina, utilizzate 1 uovo e 2 cucchiai di cacao amaro.

In una ciotola mescolate farina e cacao, unite un pizzico di sale quindi le uova e un pizzico di acqua per amalgamare meglio l'impasto.
Una volta ottenuta una pasta liscia ed elastica, stendetela molto sottile e ricavate le tagliatelle.
Fatele cuocere in acqua salata e condite.

Io ho utilizzato una crema di radicchio e speck, ma anche le salse di formaggi sono molto indicate.

Il profumo di cacao sarà fortissimo, il sapore molto meno intenso, non preoccupatevi!

Crepes bicolori

Ospiti a cena e la voglia di preparare un secondo semplice e leggero, appetitoso e creativo... ed ecco nascere queste crepes bicolori!


Ingredienti:
4 uova
Farina 00
Latte
Spinaci surgelati (250 grammi circa)
Sale fino

Fate cuocere gli spinaci con un filo di olio ed un pizzico di sale, quindi trasferiteli in un contenitore alto e frullateli con un paio di cucchiai di latte e trasferite la crema ottenuta in una ciotola.
Unite due uova, del sale, del latte e della farina e mescolate.
Dovrete ottenere una pastella abbastanza liquida e liscia.
Fate cuocere le crepes versando un mestolo di impasto per volta in una padellina antiaderente in cui avrete fatto struggere una noce piccola di burro.
Per le crepes chiare saltate il passaggio di cottura di spinaci e procedete come per il primo impasto.

Per la farcitura io ho utilizzato del formaggio spalmabile steso sulla crepes, una fetta di mortadella sopra e delle verdure grigliate al centro, quindi ho ripiegato a metà le crepes ottenendo delle mezzelune e le ho disposte in una vassoio alternando crepes chiare e crepes agli spinaci.

martedì 31 maggio 2016

Torta all'Acqua (con cacao)

Quante volte sarà capitato anche a voi di voler preparare una torta genuina e leggera per la colazione ma di non avere uova in frigo... bene, questa è la ricetta giusta per chi è sprovvisto di uova, visto che non sono previste.
Ed è anche più light poiché senza burro!


Ingredienti:
225 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero semolato
250 grammi di acqua a temperatura ambiente
40 grammi di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
3-4 cucchiai di cacao in polvere
3-4 cucchiai di gocce di cioccolato

In una ciotola unite farina, zucchero, cacao e lievito e mescolate bene.
Unite l'olio e l'acqua e mescolate.
Otterrete subito un impasto molto liscio e non troppo denso.
Unite anche le gocce di cioccolato e mescolate ancora.
Versate l'impasto in una teglia rivestita di cartaforno e fate cuocere a 180° per 30 minuti circa.