domenica 15 luglio 2018

Crespelle ai fiori di zucchina


Ingredienti:
Fiori di zucchina freschi
2 uova
Latte
Farina 00
Erba cipollina
Sale fino
Burro

Lavate i fiori di zucca, eliminate il picciolo interno e tagliuzzateli a striscioline.
In una ciotola sbattete le uova con del sale e dell'erba cipollina, unite il latte e mescolate.
Versate gradualmente la farina e mescolate in modo che non si formino grumi.
Infine aggiungete i fiori di zucca e mescolate.
In una padella antiaderente mettete una noce di burro e versate un mestolo di impasto, roteando la padella in modo da distribuire l'impasto.
Fate dorare da entrambi i lati e condite a piacere.

domenica 8 luglio 2018

Trancetti al limone


Ingredienti:
2 uova
200 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero semolato
mezza bustina di lievito
1 limone biologico
150 ml di latte
50 ml olio di semi

In una ciotola capiente mescolate farina, zucchero e lievito.
Grattugiate dentro la ciotola la scorza del limone ben lavata.
Unite il succo di limone, il latte, l'olio e mescolate.
Infine, unite le uova sbattute a parte e incorporatele al resto.
Versate in uno stampo rettangolare di circa 20 x 30 cm.
Fate cuocere a 180° per 25 minuti circa.

giovedì 5 luglio 2018

i biscotti di Nonna Marianna ♥ con limone e limoncello



Ingredienti:
3 uova
200 grammi di farina 00
130 grammi di burro
170 grammi di zucchero
2 bustine di vanillina
buccia grattugiata di 1 limone piccolo biologico)
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai rasi di limoncello

A bagnomaria ho lasciato ammorbidire il burro per poi trasferirlo in una ciotola dove ho aggiunto le uova e lo zucchero.
Con le fruste elettriche ho lavorato assieme i tre ingredienti fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Usando un setaccio ho aggiunto la vanillina, la farina ed il lievito.
Infine ho unito il limone ed il limoncello.
La consistenza finale era liscia ma piuttosto densa.
Il composto infatti va steso a cucchiaiate su una placca da forno rivestita di cartaforno distanziando l'impasto che in cottura si espande parecchio.
Per far dorare (ma restare morbidi come devono essere!) i biscotti sono sufficienti 5-6 minuti a 200°.

Per completare spolverate con dello zucchero a velo... et voilà!

Biscotti corn flakes, gocce di cioccolato e uvetta


Ingredienti per 2 teglie di biscotti (circa 30 pezzi):
250 grammi di farina 00
100 grammi di zucchero semolato
Mezzo bicchiere di olio di semi
Mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito per torte
Gocce di cioccolato
Uvetta
Corn flakes

In una ciotola mescolate farina, zucchero e lievito.
Unite latte ed olio e mescolate.
Unite l'uvetta già ammollata e strizzata, i corn flakes e le gocce di cioccolato e impastate per amalgamare bene.
Si deve ottenere un impasto morbido ma compatto, da cui formare delle palline da appiattire e disporre nella teglia foderata di cartaforno distanziandole.
Infornate a 180° per 10-15 minuti, togliendo i biscotti dal forno quando sono dorati ma ancora un tantino morbidi.

Crackers al formaggio homemade


Ingredienti:
150 grammi di farina 00
2 cucchiai di formaggio grattugiato
Erba cipollina sminuzzata
Sale fino
Olio e.v.o.
Acqua

In una ciotola mescolate farina e formaggio.
Unite del sale e dell'erba cipollina sminuzzata (io utilizzo quella essiccata, in vasetto).
Versate un filo di olio e dell'acqua, lavorando con la mani.
Ottenuto in impasto elastico e non appiccicoso, suddividetelo in palline della dimensione di una noce.
Lavorate le palline di impasto tra le mani per appiattirle e dare forma rotonda.
Disponete su una placca da forno con cartaforno e fate cuocere a 200° per 12 minuti circa, finché i crackers saranno ben dorati e croccanti.

Polpette di zucchine alla pizzaiola


Ingredienti:
2 zucchine grandi o 3 medie
2 fette di pane raffermo
Latte
1 uovo
Formaggio grattugiato
Polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
3-4 capperi
Origano
Basilico
Sale fino
Olio e.v.o.

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in 4 spicchi.
Tagliate poi a fettine e fate cuocere con un filo di olio ed una presa di sale, finchè saranno ben cotte.
Quando le zucchine saranno ben cotte trasferitele in una ciotola e pestatele con una forchetta per ridurle quasi in purea.
Ammollate il pane nel latte, strizzatelo e sbriciolatelo nella ciotola.
Unite l'uovo, il formaggio, un pizzico di sale e del basilico sminuzzato ed amalgamate.
Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, unite 2-3 cucchiai di pangrattato.
Formate delle polpette e fatele cuocere in padella con un filo di olio.
In una casseruola lasciate imbiondire uno spicchio d'aglio in un fondo di olio,  unite i capperi e versate la polpa di pomodoro.
Condite con sale, basilico, origano e fate cuocere per alcuni minuti.
Quando le polpette saranno pronte, passatele per qualche minuto nel sugo alla pizzaiola.


lunedì 2 luglio 2018

Parmigiana di melanzane e zucchine in cocotte


Ingredienti per 4 cocotte:
1 melanzana lunga
1 zucchina
Passata di pomodoro
1 mozzarella
Parmigiano grattugiato
Basilico tritato finemente
Olio e.v.o.
Sale fino

Lavate le verdure, tagliatele a fette sottili e salatele.
Lasciatele riposare per 20-30 minuti in modo da far perdere loro un po' del loro liquido.
Grigliate le verdure in padella con un filo di olio.
Tagliate a cubetti molto piccoli la mozzarella ed eliminate il liquido in eccesso.
Mescolate alla passata di pomodoro del basilico fresco e mettete una cucchiaiata sul fondo di ciascuna cocotte.
Formate uno strato di melanzane, aggiungete un cucchiaino di passata di pomodoro e un po' di mozzarella e di parmigiano.


Fate adesso uno strato di zucchine, sempre con passata di pomodoro, mozzarella e parmigiano..
Terminate con uno strato di melanzane e abbondate con il formaggio grattugiato in superficie.
Mettete in forno a 180° per 12-15 minuti.



domenica 1 luglio 2018

Muffins sofficissimi al cioccolato


Ingredienti:
1 uovo
50 grammi di burro
100 grammi di cioccolato al latte
200 ml di latte
150 grammi di zucchero semolato
200 grammi di farina 00
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito per torte

In un pentolino fate fondere il burro assieme al cioccolato e ad un poco di latte.
In una ciotola sbattete l'uovo ed unite il resto del latte, il burro ed il cioccolato.
Amalgamate ed unite lo zucchero, mescolando.
Unite infine farina, lievito e bicarbonato ed amalgamate bene il tutto.
Versate negli stampi per muffins riempiendoli per 2/3.
Fate cuocere a 180° per 20 minuti circa.

giovedì 28 giugno 2018

Pomodori ripieni di couscous


Ingredienti:
Pomodori maturi rotondi
Couscous
1 zucchina
1 carota
mezza tazza di piselli
Curry in polvere
Prezzemolo tritato finemente
Sale fino
Olio e.v.o.

Lavate i pomodori, apriteli a metà e scavateli per eliminare i semi e parte della polpa.
Salate l'interno e metteteli a testa in giù per un quarto d'ora.
Pulite carote e zucchine e tagliatele a pezzettini.
In una padella antiaderente mettete un filo di olio e unite le verdure.
A parte lessare i piselli con acqua salata.
In un tegame antiaderente versate un filo di olio, due tazze di couscous e altrettante di acqua.
Condite con del curry ed un pizzico di sale e fate cuocere il couscous per pochi minuti.
Unite poi le verdure ed amalgamate il tutto.
Quando il couscous sarà tiepido, farcite i pomodori, unite del prezzemolo tritato e servite.

Torta di mele superveloce


Ingredienti:
1 pasta sfoglia rettangolare
3 mele golden
3 uova
250 ml di latte
50 grammi di burro fuso
100 grammi di farina 00
80 grammi di zucchero
Cannella in polvere

Sbucciate le mele, tagliatele a metà eliminando torsolo e semi e tagliatele a fette sottili.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia rettangolare e disponete le fettine di mela allineandole nel modo che preferite. Spolverate con un pizzico di cannella e di zucchero.
In una ciotola sbattete le uova.
Unite il burro fuso, lo zucchero, della cannella e mescolate bene.
Gradualmente unite la farina ed amalgamatela all'impasto.
Versate il composto sulla sfoglia con le mele e spolverate la superficie con un poco di zucchero.
Infornate e fate cuocere a 180° per 20 minuti circa.