venerdì 11 aprile 2014

Polpette di tonno, patate ed olive verdi



Piatto semplice, leggero e veloce da preparare (anche in anticipo, come ho fatto io) ma buonissimo!


Ingredienti per due persone:

2 lattine piccole di tonno al naturale (meno oleoso)
2 patate medie a pasta gialla
4 olive verdi
2 filetti di acciughe sott'olio
sale e pepe
prezzemolo sminuzzato

Ho lessato le patate pelate e lavate e una volta cotte le ho ridotte in purea.
Ho sminuzzato il tonno e l'ho unito alle patate.
Ho aggiunto le acciughe e le olive tritate grossolanamente ed aggiustato di sale e pepe.
Ho amalgamato bene, formato delle polpette ben compatte e lasciato riposare in frigo avendole preparate all'ora di pranzo già per la cena.
Da cuocere come qualsiasi altro tipo di polpette!

giovedì 20 marzo 2014

Torta d'ispirazione Sacher per la Festa del Papà

Torta d'ispirazione Sacher per la Festa del Papà


Il nome è pessimo, lo so :) Però in effetti descrive bene questa torta: una soffice torta al cioccolato con farcitura di marmellata di albicocche e copertura al cioccolato

Ingredienti per la torta:

200 grammi di farina
150 grammi di zucchero
200 grammi di burro
100 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di latte
5 uova medie
1 bustina di lievito per torte
una presa di sale


Più:

150 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di burro
marmellata di albicocche

In una ciotola capiente mettete lo zucchero e poi aggiungete il burro e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e parzialmente spumoso.
Separate albumi e tuorli e montate a neve ben ferma gli albumi.
I tuorli, invece, aggiungeteli uno per volta alla crema di burro e zucchero, incorporandoli mescolando delicatamente con la frusta.
Aggiungete poi il sale ed il cioccolato fondente fatto fondere con il latte e mescolate ancora.
Unite adesso gli ingredienti in polvere, poco per volta passandoli per un setaccio: prima il cacao, poi la farina ed infine il lievito.
Infine aggiungete all'impasto gli albumi montati a neve incorporandoli mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Foderate di carta forno uno stampo a cerniera con diametro di 24 o 26 cm e versate l'impasto.
Fate cuocere a 150° per circa 45 minuti.

Una volta che la torta si sarà cotta e raffreddata, apritela a metà e spalmate la base di marmellata di albicocche.

Richiudete con la parte superiore e ricoprite la superficie con la glassa al cioccolato.

martedì 18 marzo 2014

Insalata pimaverile

Torna il bel tempo, tornano le giornate calde e con loro torna anche la voglia di mangiare qualcosa di più leggero.

Vi presento la mia insalatona di oggi: un piatto unico, buono ma leggero, da personalizzare secondo i propri gusti.

Io ho usato dell'insalata riccia e della scarola, mezza mozzarella, una dozzina di olive taggiasche ed alcune nere, un uovo sodo ed una spolverata di origano essiccato.... buonissima!


lunedì 17 marzo 2014

♥ Cupcakes ♥

Per deliziarsi (e viziarsi) con qualcosa di buono nel fine settimana, cosa c'è di meglio che alcuni piccoli, adorabili e buonissimi cupcakes??


Ingredienti per la base (x 12 cupcakes):
150 grammi di farina 00
100 grammi di zucchero semolato
1 uovo medio
mezza bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di olio di semi
3 cucchiai di cacao amaro

Ingredienti per la crema:
4 cucchiai di zucchero a velo
150 grammi di formaggio spalmabile light
1 cucchiaio abbondante di crema di nocciole (io ho preferito quella alla classica Nutella perché meno dolce)


Ho preparato l'impasto per la base mescolando prima gli ingredienti in polvere ed unendo poi quelli liquidi.
Ho mescolato per bene e versato l'impasto nei pirottini di carta di 10cm di diametro riempiendoli solo poco oltre la metà.
Ho infornato nel forno già caldo e cotto a 180° per 12-15 minuti.
Ho lasciato raffreddare le basi e nel frattempo preparato la crema.
In una ciotola capiente ho versato il formaggio spalmabile e l'ho ammorbidito lavorandolo con le fruste elettriche.
Ho unito lo zucchero a velo e mescolato ancora, poi ho aggiunto la crema di nocciole e mescolato nuovamente, fino ad ottenereuna crema morbida ma compatta.
Io ho usato la velocità 1 delle fruste elettriche e mescolato per pochissimo tempo.
Ho trasferito la crema in una sacca da pasticcere e decorato le basi raffreddate usando una bocchetta dentellata.
Riponete i cupcakes in frigo almeno un paio d'ore prima di mangiarli o servirli ed il giorno dopo saranno ancor più buoni!

Sempre ammesso che non siano già stati spazzolati tutti!! ;)

p.s. purtroppo la foto, scattata con lo smartphone, non rende giustizia...ma provate la ricetta e sentirete voi stessi che bontà!

martedì 4 marzo 2014

Bulgur con curry e verdure


Ingredienti per 2 persone:
150 grammi di bulgur
1 zucchina grande
1 carota
1 patata grande
curry in polvere
olio e.v.o.
sale e pepe
brodo vegetale

Pulite e lavate le verdure e tagliatele a cubetti piccoli.
In una padella a bordo alti fate scaldare un filo d'olio ed aggiungete le verdure, condendo con sale e pepe.
Fate scottare le verdure per 5-6 minuti poi unite un pizzico di curry e mescolate e mettete da parte le verdure.
Nella stessa padella rimettete un filo d'olio e versate il bulgur, mescolando in modo che assorba l'olio.
Accendete il fuoco a fiamma bassa e mescolate per circa un minuto, poi unite man mano del brodo e fate cuocere il bulgur per circa 15 minuti come se si trattasse di un risotto.
Passati i 15 minuti unite le verdure, una presa di sale ed una di curry e portate il bulgur a fine cottura, cuocendo per circa altri 15 minuti.

martedì 25 febbraio 2014

Calzoncini con ripieno di spinaci e stracchino

Calzoncini con ripieno di spinaci e stracchino


Ingredienti:
300 grammi di pasta per pizza
150 grammi di spinaci surgelati
50 grammi di stracchino
erba cipollina essiccata tritata finemente
olio, sale e pepe
farina per stendere la pasta

Fate cuocere gli spinaci in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale, pepe ed una spolverata di erba cipollina.
Fateli raffreddare e tritateli.
Mescolati con lo stracchino amalgamando bene.
Stendete la pasta per pizza e ricavate dei dischi di circa 14 cm di diametro e stendete il ripieno su metà del disco.
Richiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi e trasferite i calzoncini su carta forno.
Fate cuocere a 190° per circa 25 minuti.
In alternativa, potete anche friggerli in olio da frittura ben caldo.

lunedì 24 febbraio 2014

Torta sofficissima al latte con gocce di cioccolato

Una torta soffice, leggera e gustosa, perfetta soprattutto per la colazione ma adattissima anche per la merenda o per un fine pasto.
Senza olio e senza burro... buonissima e sofficissima!



Ingredienti:
330 grammi di farina 00
180 grammi di zucchero semolato
3 uova
270 ml di latte
1 bustina di lievito
50 grammi di gocce di cioccolato

In una ciotola capiente rompete le uova, unite lo zucchero e lavorate con la frusta fino ad ottenere una crema liscia.
Gradualmente, unite la farina setacciandola poi il lievito ed amalgamate.
Unite gradualmente il latte mescolando l'impasto finché non risulterà morbido ed elastico.
Per finire unite le gocce di cioccolato e mescolate un'ultima volta.
Foderate una teglia con carta forno e versate l'impasto.
Fate cuocere a 180° per 35-40 minuti.

Io ho completato con una spolverata di zucchero a velo vanigliato.

sabato 22 febbraio 2014

Treccia di pane alla birra


Ingredienti:
500 grammi di farina 00
330 ml di birra lager a temperatura ambiente
1 bustina di lievito di birra disidratato
2 cucchiaini di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di olio e.v.o.
acqua se necessaria

In una ciotola capiente mescolate farina, lievito, zucchero e sale.
Unite la birra e l'olio ed amalgamate.
Se necessario unite anche dell'acqua, finché il composto non la incorporerà completamente.
Io ho aggiunto anche del pepe e a piacimento potreste aggiungere rosmarino, olive o altro.
Ho infornato nel forno leggermente preriscaldato mettendo la ciotola ci un pentolino con acqua per far lievitare il pane per 2 ore e mezza.
Una volta lievitato, ho diviso l'impasto in tre parti uguali e formato la treccia.
Ho spennellato con olio e.v.o. e cosparso con qualche chicco di sale grosso ed un po' di pepe nero macinato ed ho infornato.
Fate cuocere a 200° per circa 45 minuti nel forno ventilato.

venerdì 31 gennaio 2014

Girelle!

Avete presente le girelle tante buone e tanto carine che si trovano confezionate in vendita al supermercato?
Da piccola le mangiavo spesso...e le adoravo.
Ieri ho provato a ricrearle, semplicemente preparando un tronchetto di pasta biscotto con farcitura di (simil)Nutella, tagliandolo a fette ed immergendo le fette di tronchetto (ormai girelle!) in una crema di cioccolato fondente fuso mescolato ad un cucchiaio di (simil)Nutella.

Provatele, non ve ne pentirete! :D



50 grammi di farina 00
40 grammi di fecola di patate
120 grammi di zucchero semolato
4 uova
un pizzico di sale
Nutella
100 grammi di cioccolato fondente

Con una frusta ho lavorato i tuorli assieme allo zucchero semolato, fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Setacciandole, ho aggiunto farina e fecola di patate ed una presa di sale.
Ho montato a neve gli albumi e li ho aggiunti con molta delicatezza all'impasto, utilizzando una spatola di legno e movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Ottenuto un composto spumoso e liscio, l'ho versato in una teglia rettangolare tipo quelle da pizza foderata di carta forno ed ho livellato la superficie.
Ho fatto cuocere a 200° per 12 minuti e appena sformata la pasta, ci ho steso sopra la Nutella ed ho chiuso arrotolando.
Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente con un cucchiaio di Nutella e una volta affettato il tronchetto ho immerso le girelle nel cioccolato fuso per poi disporle con la parte appena intinta nel cioccolato verso l'alto.

Ricordate di riporle in frigo un paio d'ore in modo che il cioccolato fuso rapprenda!

domenica 26 gennaio 2014

Muesli homemade

Il muesli mi piace tantissimo e avendo trovato i fiocchi d'avena sfusi ho deciso di farlo da sola...


Ho messo i fiocchi d'avena (250 grammi) in una ciotola d'alluminio.
Sul fuoco ho sciolto in un pentolino 4 cucchiai di zucchero di canna e 2 di miele con un cucchiaio d'acqua.
Ho versato lo zucchero sciolto sui fiocchi d'avena, aggiunto dell'uvetta ammollata e ben strizzata e del cocco grattugiato e mescolato bene.
Nel caso i fiocchi d'avena rimanessero troppo asciutti, potete sciogliere altro zucchero ed aggiungerlo.
Ho steso il composto su una placca da forno foderata di carta forno e cosparso con 2 cucchiai di zucchero bianco semolato.
Ho infornato a 150° per circa 30 minuti mescolando a metà cottura e poi lasciato raffreddare.


Ricordate di conservare il vostro muesli in un barattolo di vetro ben chiuso o in una scatola di latta!
Ovviamente potete aggiungere altri ingredienti a vostra scelta tipo nocciole, mandorle, gocce di cioccolato fondente, frutti rossi, frutta disidratata...

Buonissimo da consumare con latte o con yogurt e perfetto anche se accompagnato con riso soffiato al naturale!