martedì 12 dicembre 2017

Riso salsiccia e prugne


Ingredienti:
Riso parboleid
Salsiccia
5-6 prugne secche denocciolate
Scalogno
Burro
Brodo
Sale fino
Pepe nero macinato
Erba cipollina tritata finemente

In una casseruola mettete a fondere del burro ed unite un trito di scalogno.
Unite il riso, condite con sale, pepe ed erba cipollina e coprite con un paio di mestoli di brodo.
Fate cuocere per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto e unite la salsiccia sbriciolata e le prugne tritate grossolanamente.
Aggiustate il sapore con sale, pepe ed erba cipollina e portate a fine cottura.

domenica 10 dicembre 2017

Pollo in pastella (senza uova)


Ingredienti:
Pollo a fette
Latte
Farina 00
Paprika piccante
Erba cipollina tritata finemente
Pangrattato
Sale fino
Olio per frittura
In una ciotola versate del latte, unite sale, paprika ed erba cipollina.
Unite gradualmente della farina e mescolate con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e densa.
Salate le fette di pollo, infarinatele leggermente, passatele nella pastella e infine nel pangrattato, quindi mettetele a friggere in olio caldo.
Fate cuocere dorando bene entrambi i lati.

In accompagnamento, potete vedere nella foto dei finocchi tagliati a spicchi e impanati nella stessa pastella della carne. Croccanti e buonissimi!

Quiche ai piselli


Ingredienti:
Pasta brisee (vedi post)
2-3 tazze di piselli surgelati
250 grammi di ricotta
1 uovo
Mezzo scalogno
Pepe nero macinato finemente
Sale fino
Olio e.v.o.
In una padella fate dorare mezzo scalogno sminuzzato con un filo d'olio e unite i piselli.
Condite con sale e pepe, unite un mestolo d'acqua e fate cuocere per una decina di minuti.
Una volta preparata e stesa la pasta brisee, adagiatela in una teglia rivestita di carta forno.
In una ciotola condite la ricotta con sale e pepe ed unite un uovo.
Mescolate bene, unite i piselli e amalgamateli alla ricotta.
Versate sulla pasta brisee e infornate a 180° per 35-40 minuti.

Mezzepenne Persico & Zucchine


Ingredienti:
Mezzepenne
Filetto di Persico
1 o 2 zucchine
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco tritato finemente
Mezzo limone
Olio e.v.o.
Pepe nero macinato finemente
Sale fino
Cuocete la pasta in acqua salata.
Tagliate il persico a cubetti.
In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio in olio e unite il pesce.
Condite con sale, pepe e prezzemolo ed aggiungete una spruzzata di limone.
Unite la zucchina grattugiata con una grattugia a fori larghi e aggiustate di sale.
Unite un mestolo di acqua di cottura e fate cuocere per alcuni minuti.
Scolate la pasta al dente e versatela nel condimento, mescolando bene.


giovedì 7 dicembre 2017

Gnocchi di cavolo viola ai semi di sesamo e lino


Ingredienti:
Cavolo viola
150 grammi di semolino
150 grammi di farina 00
Semi di lino
Semi di sesamo
Burro
Sale fino
Pepe nero macinato finemente 
Olio e.v.o.


In una padella antiaderente fate scottare per alcuni minuti il cavolo tagliato a striscioline e condito con olio, sale e pepe.
Unite uno o due mestoli d'acqua e quando il cavolo sarà ammorbidito, frullatelo con il frullatore ad immersione per ridurlo in purea.
Versate la purea in una ciotola ed unite farina e semolino, assieme ad un pizzico di sale e a poca acqua, se necessaria.
Impastate con cura e formate un panetto liscio.
Con piccole parti di impasto formate dei cilindri di circa 1-1.2 cm di diametro e tagliate a tocchetti per ricavare gli gnocchi.
Fate cuocere in acqua salata.
In una padella antiaderente mettete due cucchiai di semi di sesamo e due cucchiai di semi di lino e fateli scaldare per mezzo minuto circa, scuotendo la padella per non farli bruciare.
Una volta pronti gli gnocchi, uniteli in padella, mantecate con una noce di burro e servite.

Waffles fragranti & Atmosfera natalizia


Albero decorato con decorazioni in legno handmade ed eco-friendly...
lucine sul balcone...
abete e agrifoglio in un vaso...
decorazioni natalizie sparse in tutta la casa...
un tripudio di nastri, carte e pacchetti...


Per completare lo splendore dell'atmosfera natalizia,
non potevano mancare in un freddo e piovoso pomeriggio
due tazze fumanti e dei waffles appena sfornati!



Ingredienti:
2 uova
4 cucchiai di zucchero semolato
80 grammi di burro
250 grammi di farina 00
300 grammi di latte
mezza bustina di lievito

In una ciotola sbattete le uova ed unite zucchero e burro fuso e lavorate ancora.
Unite gradualmente latte e farina amalgamando bene.
Unite infine il lievito.
Versate poco impasto per volta in un apposito stampo per waffles e fate cuocere a 180° fino a che i waffles saranno dorati ma appena croccanti, per non farli troppo secchi.

mercoledì 6 dicembre 2017

Bocconcini di pollo alle prugne


Ingredienti:
Petto di pollo a bocconcini
Prugne secche denocciolate
Olio e.v.o.
Sale fino
Pepe nero macinato finemente
Erba cipollina essiccata (facoltativa)

Tagliate a pezzettini piccoli 8 prugne.
Condite i bocconcini di pollo con olio, sale, pepe, erba cipollina, prugne e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Versate il tutto in una padella antiaderente e fate cuocere fino a dorare i bocconcini, unendo magari un mestolo scarso di acqua.
In un pentolino a parte fate cuocere 8-10 prugne con un mestolo di acqua per pochissimi minuti poi frullate con un frullatore ad immersione per unire una salsa.
Impiattate con un cucchiaio di salsa su cui disporre i bocconcini di pollo.

venerdì 1 dicembre 2017

Spaghetti al sugo con polpette


Ingredienti:
Spaghetti
Passata di pomodoro
Carne macinata di manzo
Pane raffermo
Latte
Erbe aromatiche
Formaggio grattugiato
Olive nere
Capperi
Olio e.v.o.
Sale fino

In una ciotola ammollate il pane raffermo nel latte, poi strizzatelo e trasferitelo in un'altra ciotola.
Unite la carne macinata, le erbe aromatiche, sale fino e formaggio e mescolate.
Formate delle polpettine e mettetele a cuocere in una padella con un filo di olio.
Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Quando le polpette saranno cotte, unite il pomodoro, le olive e i capperi ed aggiustate di sale.
Fate cuocere per 5-6 minuti poi togliete le polpette dal sugo e mettetele da parte temporaneamente.
Scolate gli spaghetti, versateli nel sugo di pomodoro e mescolate per condire bene.
Impiattate gli spaghetti e completate con le polpette ed una spolverata di formaggio.

martedì 28 novembre 2017

Cuori in pasta di talco

Per decorare i pacchi dei regali natalizi
per creare originali segnaposto
per produrre dei delicati profumabiancheria...

...ecco la ricetta perfetta:
2 ingredienti
5 minuti di preparazione
4 ore di asciugatura


Vi serviranno solamente del talco, della colla vinilica e degli stampi.
In una ciotola versate la polvere di talco ed aggiungete poca per volta la colla vinilica, impastando con le mani.
Quando avrete ottenuto una pasta liscia e non appiccicosa, stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa 4mm "infarinando" il piano di lavoro con del talco.
Ricavate le formine, foratele se intendete completarle con una spago e lasciate solidificare all'aria per circa 4 ore.
Se desiderate colorate le vostre formine, unite nell'impasto anche una punta di tempera.

Bicchierini di cioccolato con crema al mascarpone


Ingredienti per 2 bicchierini:
100 grammi di cioccolato fondente
Crema al mascarpone per tiramisù (io ho utilizzato un avanzo della crema preparata per il tiramisù infatti, ma come farcitura potete usare qualsiasi altra crema o mousse)

A bagnomaria, fate fondere il cioccolato fondente.
Prendete due bicchierini di plastica sottile usa e getta e spennellateli con il cioccolato fuso.
Lasciate riposare per qualche minuto e ripetete l'operazione aggiungendo altri strati.
Lasciate raffreddare il cioccolato che inizierà a indurirsi e mettete in freezer per due ore.
Estraete poi dal freezer, tagliate il bicchierino in modo da romperlo ed estrarre il bicchiere di cioccolato e farcite.