martedì 9 febbraio 2016

Crocchette ricotta e spinaci

Per preparare un antipasto veloce ma buonissimo, questa è la ricetta perfetta!
Vi basterà avere della ricotta, degli spinaci e del pangrattato!


Ingredienti:
Ricotta
Spinaci surgelati
Pangrattato
Sale fino
Olio e.v.o.
Olio per frittura

In una casseruola antiaderente mettete un fio di olio e.v.o. e gli spinaci, unendo un mestolo d'acqua.
Salate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Quando gli spinaci saranno cotti, trasferiteli in una ciotola e fateli raffreddare.
Quindi unite la ricotta, un pizzico di sale e del pangrattato per dare consistenza all'impasto.
Formate delle polpettine poco più grandi di un'oliva e rotolatele nel pangrattato per formare una panatura compatta.
Friggete in olio caldo fino a che saranno tutte ben dorate.

mercoledì 3 febbraio 2016

Millefoglie con crema di ricotta al cocco


Sfoglie da Millefoglie già pronte all'uso (o in alternativa pasta sfoglia)
Zucchero semolato
250 grammi di ricotta
Cocco grattugiato
Latte
1 cucchiaino di crema spalmabile alla cocciola (facoltativo)

Preparate tre rettangoli di sfoglia di uguali dimensioni spolverizzate di zucchero semolato da entrambi i lati e fatele cuocere finchè saranno dorate e croccanti, oppure in alternativa utilizzate delle sfoglie già pronte all'uso.
In una ciotola mescolate ricotta, un po' di zucchero, crema spalmabile e un cucchiaio abbondante di cocco, amalgamando bene.
Utilizzate 2-3 cucchiai di crema sul fondo del piatto o vassoio di servizio, quindi adagiate sopra uno dei rettangoli di sfoglia.
Spennellate con del latte appena tiepido, quindi stendete uno strato di crema, livellandolo in modo omogeneo.
Spolverate con del cocco e proseguite nello stesso modo con gli altri due strati di sfoglia.
Riponete in frigo un paio di ore prima di servire.

Praline bigusto: Ricotta+Cocco e Wafer+Cioccolato


Ingredienti:
250 grammi di ricotta
Una stecca di wafer alla nocciola
Cocco in polvere
Zucchero semolato
Cioccolato fondente (100 grammi circa)

In una ciotola mettete la ricotta e zuccherata secondo il vostro gusto.
Unite due cucchiai di cocco ed amalgamate. Dovrete ottenere un consistenza piuttosto corposa, dovendo formare della palline di impasto lavorandole tra le mani.
Se l'impasto dovesse risultare troppo molle unite 3-4 wafer sbriciolati.
Formate le palline e rotolatele nel cocco rivestendole bene, quindi trasferitele su un vassoio con carta alluminio.

In una seconda ciotola sbriciolate metà dei wafer.
A bagnomaria fate fondere metà del cioccolato e versatelo sui wafer.
Amalgamando i due ingredienti, l'impasto inizierà a rapprendersi, quindi formate delle palline di impasto e rotolatele in altri wafer sbriciolati per rivestirle.
Nel caso l'impasto risultasse troppo molle, unite altri wafer, pochi per volta.
Trasferite anche queste praline sul vassoio con le altre.

Riponete il vassoio in frigo per 15 minuti in modo che le praline si rapprendano meglio, poi trasferitelo in frigo ed estraetelo solo 15 minuti prima di servire le praline.

Riso alla cantonese a modo mio


Ingredienti:
Riso integrale
Uova fresche
Piselli surgelati
Prosciutto cotto
Curry in polvere
Olio di soia
Sale fino
Pepe nero macinato 

In una casseruola ampia antiaderente mettete il riso, un filo di olio di soia e mescolate.
Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma media, mescolando perchè il riso non si attacchi e non bruci.
Dopo 4-5 minuti unite un mestolo di acqua e fate cuocere per altri 15-18 minuti circa, unendo acqua di tanto in tanto perchè il riso non si attacchi.
Solo a pochissimi minuti dal termine della cottura, unite il sale.
Quando il riso sarà cotto unite un filo di olio, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo riposare per 3-4 ore.
A parte, fate lessare in acqua leggermente salata dei piselli surgelati, quindi scolateli e uniteli al riso dopo che avrà riposato.
Sminuzzate del prosciutto cotto e unitelo al riso.
In una tazza mescolate un cucchiaino di curry a mezza tazza d'acqua  versatelo sul riso.
Mettete il riso sul fuoco a fiamma bassa e mescolate.
In una ciotola rompete 2 uova, condite con sale e pepe e sbattetele con una forchetta.
Versate in pentola anche le uova e mescolate per stracciarle, come quando si prepara una carbonara.

Crepes di farina integrale con prosciutto cotto e insalata



Ingredienti;
250 grammi di farina integrale
2 uova
100 ml di latte
Sale fino
Burro

Per la farcitura io ho usato prosciutto cotto, insalata gentilina e un velo di maionese.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale.
Passandola per un setaccio unite la farina ed amalgamate, unendo anche un poco di latte per volta.
Se la pastella presenta dei grumi, passatela con un colino e trasferitela in un'altra ciotola.
Lasciate riposare per 30 minuti.
Imburrate una padella antiaderente e versate un poco di impasto per volta.
Per distribuirlo bene, roteate la padella.
Fate dorare la crepes da entrambi i lati, quindi trasferitela in un piatto e lasciate leggermente intiepidire prima di farcire.

Torta al cocco super soffice

Ingredienti:
3 uova
170 grammi di zucchero
160 grammi di farina 00
20 grammi di farina di cocco
120 ml di latte caldo
60 grammi di burro
1 bustina di lievito vanigliato

In una ciotola unite uova e zucchero e lavorate i due ingredienti con le fruste elettriche per circa 5 minuti, per ottenere un composto spumoso.
Passandola per un setaccio, unite la farina 00 e amalgamate.
Unite anche la farina di cocco ed il lievito e mescolate.
In una casseruola fate scaldare il latte assieme al burro tagliato a cubetti, quindi uniteli al resto del composto e amalgamate bene.
Versate l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno e infornate.
Fate cuocere a 180° per 25-30 minuti.

Per completare, a piacere, spolverate con zucchero a velo.

lunedì 25 gennaio 2016

Hamburger mon amour

Per chi come me ama gli hamburger, ecco qualche consiglio per prepararli in una serata tra amici...

* Preparare hamburger semplici, condendo la carne solamente con sale, un pizzico di pepe e un pizzico di prezzemolo.
Una base classica probabilmente incontrerà il gusto di tutti
e poi saranno gli ingredienti aggiuntivi a creare il mix perfetto per ciascun commensale.

* Ricordate di chiedere a ciascuno che grado di cottura preferisce,
per non rifilare carne al sangue a chi la preferisce ben cotta o viceversa.

* Non appiattile o schiacciate la carne in cottura,
perchè così la privereste dei succhi che la rendono tenera.

* Tostate il pane solo un attimo prima che la carne sia cotta,
altrimenti preparandolo con anticipo di rischia che questo diventi gommoso.

* Preparate un vasto assortimento di ingredienti aggiuntivi e salse,
in modo che ciascuno possa comporre un hamburger il più possibile vicino ai propri gusti.

* Preparate uno o due contorni che si abbinino bene ai panini
e fate attenzioni agli abbinamenti anche nella scelta delle bevande
(specialmente in fatto di birre).


Ecco qua la foto di una "serata hamburger" a casa nostra...
al centro del tavolo, un vassoio girevole con maionese, ketchup e vari ingredienti da aggiungere nella composizione del panino: verdure grigliate (zucchine e peperoni), cipolla stufata, lattuga non condita, speck croccante...


Lunch Box: Burger di cous cous



Ingredienti:
Cous cous
Carote
Zucchine
Peperoni
Paprika dolce
Curry
Peperoncino in polvere
Farina 00
Sale fino
Olio e.v.o.

Pulite e lavate le verdure, quindi tagliatele a cubetti piccoli.
In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio e unite le verdure.
Condite con sale e spezie, mescolate e fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti.
In una casseruola ampia mettete il cous cous, del sale ed un filo d'olio e mescolate.
Coprite la quantità di cous cous con altrettanta di acqua calda o brodo e fate cuocere.
Quando il cous cous sarà cotto e avrà assorbito l'acqua, unite le verdure e mescolate bene.
Unite 1 o 2 cucchiai di farina per rendere il cous cous più asciutto e formare delle sfere di impasto.
Con l'aiuto di un coppapasta create dei burger ben compatti e fateli dorare in una padella antiaderente finchè su entrambi i lati si sarà formata una crosticina croccante.

venerdì 22 gennaio 2016

Tortini Yogu-Cioc


Ingredienti:
230 grammi di farina
80 grammi di zucchero semolato
80 grammi di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per torte
1 uovo
2 yogurt alla banana
40 grammi di olio di semi
mezzo cucchiaino di bicarbonato

In una ciotola mescolate farina, zucchero, lievito e bicarbonato.
Unite le gocce di cioccolato e mescolate.
Unite poi l'uovo, l'olio e lo yogurt ed amalgamate il tutto.
Versate l'impasto negli stampini e fate cuocere a 180° per 15-20 minuti.






giovedì 21 gennaio 2016

Frittelline di riso con cannella e mela


Ingredienti:
Riso
Latte
Acqua
Zucchero
Cannella in polvere
1 mela Pink Lady
1 uovo fresco
Farina 00
Olio per frittura

In una casseruola antiaderente versate circa 250 ml di latte e aggiungete il riso (circa 200 grammi).
Unite circa 3 cucchiai colmi di zucchero e mescolate.
Mettete sul fuoco a fiamma media, mescolando spesso e facendo attenzione che il riso non si attacchi sul fondo.
Man mano che il latte si asciugherà, unite mezzo bicchiere d'acqua per volta e mescolate.
A cottura quasi ultimata, unite la mela tagliata a cubettini piccoli e mescolate.
Quando il riso sarà cotto e avrà assorbito per intero il liquido di cottura, trasferitelo in una ciotola.
Unite un uovo e della cannella e mescolate.
Se l'impasto risulta troppo morbido, unite 2-3 cucchiai di farina 00 ed amalgamatela con cura all'impasto.
In una padella, fate scaldare dell'olio da frittura e quando sarà caldo, versate a cucchiaiate (distanziate) l'impasto per le frittelle.
Fate dorare da entrambi i lati, scolate l'olio in eccesso trasferendo le frittelle su carta assorbente e -secondo i vostri gusti- rotolatele in un pò di zucchero semolato o spolveratele con zucchero a velo.