sabato 15 settembre 2018

Champignons sablé


Ingredienti:
Champignons freschi interi
Pangrattato
Formaggio grattugiato
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo tritato finemente
Sale fino
Olio e.v.o.

Pulite gli champignons eliminando la terra e tagliateli in 4 spicchi.
In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio in un filo d'olio e aggiungete i funghi.
Condite con sale e prezzemolo e fate cuocere a fiamma medio-alta per 10-15 minuti, fino ad ottenere dei funghi dorati e leggermente abbrustoliti.
Cospargete con formaggio e pangrattato e smuovete la padella in modo che la panatura sia omogenea sui funghi.

Fagottini Brie & Champignons


Ingredienti:
1 pasta sfoglia rettangolare
Brie
250 grammi di funghi champignons freschi
1 spicchio di aglio
Prezzemolo tritato finemente
Sale fino
Olio e.v.o.


In una padella antiaderente fate imbiondire uno spicchio di aglio in un filo di olio.
Pulite i funghi, tagliateli a fettine e buttateli in padella.
Salate e fate cuocere per 15 minuti circa.
Tagliate la pasta sfoglia in rettangoli e mettete su ognuno di essi del Brie.
Quando i funghi saranno cotti e intiepiditi, metteteli sulla sfoglia e chiudete a fagottino sigillando bene i bordi.
Infornate a 180° e fate cuocere per 20-25 minuti finché la sfoglia sarà ben dorata.


Pumpkin Pie


Per la frolla:
300 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero semolato
100 grammi di margarina
2 cucchiaio di latte tiepido
2 uova
2 cucchiaini di lievito per torte
un pizzico di sale

Per la crema alla zucca:
1 kg di zucca matura
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero
Crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia


Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti piccoli e mettetela in un tegame ampio.
Unite mezzo bicchiere di latte e 2 cucchiai di zucchero e mescolate.
Fate cuocere per 20 minuti circa o finché la zucca non risulterà molto cotta.
Frullatela e riducetela in pure.
Preparate a parte la crema pasticcera e unite le due creme amalgamando bene ed eliminando eventuali grumi.
In una ciotola ampia mescolate farina, zucchero e lievito per la frolla.
Unite le uova, la margarina tagliata a cubetti molto piccoli, un pizzico di sale e il latte.
Impastate con le mani fino ad ottenere una frolla liscia.
Stendetela in una teglia, bucherellate il fondo e versate la crema alla zucca.
Infornate a 180° e fate cuocere per 40 minuti circa.

domenica 9 settembre 2018

Insalata di fine estate

L'estate si allontana ma ci tiene ancora per mano, l'autunno inizia ad avvicinarsi e chissà che in un piatto le due stagioni non passano incontrarsi con successo...


Ingredienti:
Insalata gentilina
Zucca (uno spicchio)
Carote
Fette di pane
Uvetta
Zucchine
Paprika piccante
Erba cipollina
1 cucchiaio di succo di limone
Olio e.v.o.
Sale fino

Sbucciate la zucca, tagliatela in pezzetti delle stesse dimensioni e trasferiteli in una padella con un filo di olio.
Condite con paprika ed erba cipollina e fate cuocere per 12-15 minuti.
Mettete in ammollo l'uvetta e strizzatela bene.
Tagliate a cubetti il pane e tostatelo in una padella antiaderente.
Tagliate le carote già sbucciate a julienne o in scaglie.
Lavate bene la zucchina, tagliatela in quattro spicchi e poi in fettine sottoli e lasciatela marinare per circa 20 minuti con olio, limone e sale.
Una volta preparata l'insalata gentilina, trasferitela in una ciotola e unite tutti gli altri ingredienti, mescolando bene.


giovedì 6 settembre 2018

Sandwich di melanzane ripiene, con pastella aromatica


Ingredienti:
Melanzane
Mortadella
Formaggio Fontal
1 uovo
Farina 00
Paprika piccante
Prezzemolo tritato finemente
Latte
Pangrattato
Sale fino
Olio per frittura

Lavate e spuntare le melanzane, tagliarle a fette nel verso della lunghezza e trasferirle in un colapasta.
Salare e lasciar riposare per una mezz'ora in modo che perdano parte del liquido amarognolo.
Tagliate a mezzi la mortadella e a scaglie sottili il formaggio.
Grigliare le melanzane e stendere su metà di esse mortadella e fontal, poi coprire con un'altra fetta di melanzana e premere un po' per farle aderire meglio.
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale, aggiungere latte, prezzemolo e paprika.
Gradualmente unire la farina fino ad ottenere una pastella leggermente densa.
Passare le melanzane prima nella pastella e poi nel pangrattato.
Lasciar riposare 20-30 poi friggere in olio caldo per alcuni minuti.

lunedì 3 settembre 2018

Torta soffice ricotta e cacao


Ingredienti:
250 grammi di ricotta
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
150 grammi di farina 00
100 grammi di frumina
180 grammi di zucchero semolato
1 uovo
1 bicchiere di latte
mezzo bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito

In una ciotola lavorate ricotta e uovo, aggiungendo un poco di latte fino ad ottenere una crema densa.
Unite lo zucchero e altro latte e mescolate.
Aggiungete la farina, la frumina, l'olio ed il latte restante ed amalgamate il tutto.
Infine unite all'impasto il cacao ed il lievito ed incorporateli al resto.
Versate in una teglia antiaderente e fate cuocere a 180° per 30 minuti circa.

sabato 25 agosto 2018

Focaccia barese tratta dal libro "Spaghetti all'assassina"

Niente lista degli ingredienti nel post di oggi, vi dirò solamente che la ricetta della Focaccia barese è tratta dal libro "Spaghetti all'assassina" di Gabriella Genisi, edito da Sonzogno.

Adoro Gabriella che ho avuto occasione di conoscere a giugno 2018 a Firenze alla rassegna letteraria "La città dei lettori", adoro la protagonista dei suoi gialli Lolita Lobosco e...adoro le ricette proposte nei libri!

Non vi resta che lanciarvi nella lettura e nella sperimentazione delle ricette, sono certa che adorerete entrambi! ☺






venerdì 24 agosto 2018

Torta Cacao & Mandorle



In un mixer tritatutto mescolare mandorle e zucchero e frullare insieme per ottenere una granella grossolana di mandorle.
Versare in una ciotola e mescolare bene al cacao.
In una ciotola rompere le tre uova e unire lo zucchero con cacao e mandorle.
Lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Unire il latte e l'olio e mescolare (sempre utilizzando le fruste, per tutto il procedimento di realizzazione della torta).
Incorporare un poco per volta la farina ed infine il lievito.
Versare in uno stampo imburrato e infarina e cuocere a 180° per 25-30 minuti.


mercoledì 22 agosto 2018

Coffee Cake


Ingredienti:
2 tazzine di caffè non zuccherato
3 uova fresche
180 grammi di zucchero semolato
260 grammi di farina 00
100 ml di latte
130 ml di olio di semi
1 bustina di lievito

In una ciotola rompere le tre uova e unire lo zucchero.
Lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa e un colore più chiaro.
Unire il latte e l'olio e mescolare (sempre utilizzando le fruste, per tutto il procedimento di realizzazione della torta).
Incorporare un poco per volta la farina ed infine il lievito ed il caffè.
Versare in uno stampo imburrato e infarina e cuocere a 180° per 25-30 minuti.

Io ho completato con una glassa preparata semplicemente con acqua e zucchero e velo.


Sfoglia caprese


Ingredienti:
1 pasta sfoglia
2 pomodori maturi medio-grandi
1 mozzarella
1 uovo
Pangrattato
Formaggio grattugiato
Basilico tritato finemente
Sale fino

Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.
Metterli in un colapasta e condire con del sale.
Lasciar riposare 15 minuti in modo che perdano parte del loro liquido interno.
Stendere la pasta sfoglia e bucherellare il fondo.
Sbattere un uovo con un pizzico di sale e unire del basilico.
Tagliare a cubetti piccoli la mozzarella e mescolarla al pomodoro.
Distribuire sulla sfoglia e versare sopra l'uovo, facendo il modo che sia distribuito in modo omogeneo.
Cospargere la superficie con pangrattato e formaggio grattugiato e cuocere a 180° per 30  minuti circa.