giovedì 19 dicembre 2019

Torta di pane raffermo con gocce di cioccolato


Ingredienti:
200 grammi di pane avanzato
1 bicchiere di latte
1 uovo
140 grammi di farina 00
6 cucchiai di zucchero
50 grammi di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per torte

Sbriciolate il pane in una ciotola.
Scaldate il latte e versatelo sul pane facendolo ammollare.
Strizzate il pane e trasferitelo in una nuova ciotola.
Unite l'uovo, lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolate.
Setacciandoli unite la farina ed il lievito e amalgamate.
Imburrate e infarinate uno stampo da forno e versate l'impasto livellandolo.
Fate cuocere a 180° per 30 minuti circa.

lunedì 16 dicembre 2019

Insalata di feta


Ingredienti:
Feta
More
Olive verdi
Erba cipollina
Sale fino
Olio e.v.o.

Lavate bene le more e trasferitele in una ciotola.
Unitele olive tagliate a metà, risciacquate eventualmente dalla loro salamoia.
Unite la feta tagliata a cubetti o sbriciolata grossolanamente e condite con olio, sale ed erba cipollina.

Riso rosso con feta e piselli


Ingredienti:
Riso rosso
Piselli freschi
Feta
Olio e.v.o.
Sale fino

In una pentola lessare il riso rosso in acqua salata e in una seconda lessare i piselli.
Quando entrambi saranno cotti mescolarli in una ciotola, condire con un filo di olio e lasciar raffreddare.
Quando il riso sarà freddo, unire la feta sbriciolata, amalgamare e servire.

Cavoletti di Bruxelles al forno


Cavoletti di Bruxelles
Cipolla o porro
Sale fino
Pepe nero macinato
Olio e.v.o.

Lavate i cavoletti di Bruxelles e tagliate a metà nel verso dell’altezza i più grandi.
Trasferiteli in una pirofila da forno, condite con sale, pepe e olio e mescolate.
Completate aggiungendo della cipolla o del porro tagliati grossolanamente e mezzo bicchiere di acqua.
Infornate a 180° e fate cuocere per 20-25 minuti.

Bocconcini di soia e patate


Ingredienti:
Macinato di soia
Patate
Farina 00
Pangrattato
1 uovo
Sale fino
Olio da frittura
Erbe aromatiche a scelta (facoltative)

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua salata.
Pestatele con una forchetta per ridurle in purea.
In una ciotola fate reidratare il macinato di soia, strizzatelo bene ed unitelo alle patate.
Per insaporire unite un pizzico di sale e magari qualche erba aromatica a piacere.
Mescolate patate e soia ed unite farina e/o pangrattato per dare consistenza all'impasto.
Formate delle palline delle dimensioni di una noce, rotolatele nella farina e poi nell'uovo sbattuto e leggermente salato ed infine nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio caldo.

Gnudi di ricotta e cavolo nero


Ingredienti:
250 grammi di ricotta
250 grammi di cavolo nero
Farina di grano duro
Olio e.v.o.
Sale fino

Lavate bene il cavolo, tagliuzzatelo e mettetelo in una padella antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale.
Unite un poco di acqua e fate cuocere per 20 minuti circa.
Quando il cavolo sarà cotto trasferitelo in un recipiente a bordi alti assieme alla ricotta, aggiustate di sale e frullate.
Trasferite l'impasto in una ciotola e rendetelo corposo unendo la farina.
Formate delle palline modellandole tra le mani e fate cuocere in acqua.
Scolate e condite a piacimento, io ho scelto di ripassarli in padella con del salmone affumicato e sfumando con vino bianco.


lunedì 9 dicembre 2019

Risotto verde ricicloso


Ingredienti:
Riso carnaroli
Spinaci (nel mio caso avanzati dal pranzo)
Salmone affumicato (altro avanzo del pranzo)
Brodo vegetale
Olio e.v.o.
Sale fino

In una pentola antiaderente mettete un fondo di olio, il riso ed una presa di sale.
Unite un paio di mestoli di brodo e fate cuocere il riso a fiamma media, unendo brodo ogni volta che si asciuga.
Frullate nel frattempo gli spinaci fino a ridurli in crema.
Quando il riso sarà quasi pronto unite gli spinaci e mescolate.
Ultimata la cottura, impiattate e decorate con il salmone.

giovedì 5 dicembre 2019

Torta marmorizzata (senza latte)


Ingredienti:
250 grammi di farina
150 grammi di zucchero semolato
50 grammi di cacao amaro in polvere
3 uova
125 grammi di olio di semi
125 grammi di acqua
1 bustina di lievito per torte

In una ciotola sbattete le uova con olio e acqua
Mescolate farina e zucchero e aggiungeteli gradualmente al resto.
Unite anche il lievito e mescolate bene.
Dividete l'impasto in due ciotole e in una delle due unite il cacao e mescolate.
Imburrate e infarinate una tortiera e versate parte di uno dei due impasti, poi l'altro, diminuendo via via le quantità e formando cerchi concentrici, fino all'esaurimento dei due impasti.
Fate cuocere a 180° per 25-30 minuti.

lunedì 2 dicembre 2019

Zucca in cocotte


Ingredienti:
Zucca tagliata a fette di 1 cm circa
Besciamella
Porro a fettine sottili
Formaggio grattugiato
Sale fino
Olio e.v.o.

In una padella con un goccio di olio fate dorare la zucca tagliata a fettine.
Nelle cocotte disponete una base di besciamella, poi uno strato di zucca e sopra di esso un cucchiaino di besciamella e del porro.
Proseguite con un secondo giro di strati e terminate con del formaggio grattugiato.
Infornate e fate gratinare a 200° per pochi minuti.


sabato 30 novembre 2019

Torta con latte di cocco e cacao


Ingredienti:
3 uova
150 ml di latte di cocco
100 ml di olio di semi
150 grammi di zucchero semolato
275 grammi di farina 00
2-3 cucchiai di cacao in polvere (zuccherato o amaro, secondo il vostro gradimento)
1 bustina di lievito per torte

In una ciotola sbattete le uova, unite il latte di cocco e l'olio ed amalgamate bene.
Unite lo zucchero, il cacao e gradualmente farina e lievito.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera e versate il composto.
Fate cuocere a 180° per 45 minuti circa.