lunedì 26 gennaio 2015

Gnocchetti Veg

Gnocchetti Veg di carote e patate


Ingredienti:
3 carote
2 patate
250 grammi di pangrattato
sale
pepe

Pulite carote e patate, tagliatele e mettetele a lessare in acqua salata.
Scolatele quando saranno ben cotte, in modo da ridurle facilmente in purea.
Io le ho frullate con il frullatore ad immersione unendo un cucchiaio di latte.
Unite sale e pepe e gradualmente del pangrattato, impastando con le mani.
Unite tutto il pangrattato necessario (io ho usato 250 grammi) finchè l'impasto non risulterà morbido, facilmente lavorabile e ben asciutto.
A questo punto formate dei cilindretti sottili con l'impasto e tagliate gli gnocchi ad una grandezza di circa 1 centimetro.
Rotolateli nel pangrattato e cuocete in acqua bollente salata.
Sbizzarritevi con i sughi di condimento ;)

sabato 3 gennaio 2015

Bistecca ubriaca


Ingredienti:
una bistecchina di maiale per ciascuno
olio e.v.o.
sale
pepe
rosmarino
salvia
erba cipollina
vino rosso
burro

Salate e pepate le bistecchine.
Preparate un trito finissimo di rosmarino, salvia ed erba cipollina e spolverizzate entrambi i lati della carne.
Fate fondete due noci di burro in una padella antiaderente e mettete a cuocere la carne, per circa 3-4 minuti per lato.
Aggiungete il vino rosso e continuate la cottura girando spesso la carne da un lato all'altro, in modo che rosoli al meglio nel vino.
Portate a fine cottura e servite con un cucchiaino di liquido di cottura come accompagnamento.

domenica 28 dicembre 2014

Focaccine cotte in padella

Diciamoci la verità, quante volte capita di avere poco tempo per cucinare, di non aver scongelato niente e di non avere granché a disposizione...?
Noi di solito siamo piuttosto organizzati, ma l'imprevisto è sempre dietro l'angolo...

Una soluzione veloce e buonissima?

Le focaccine cotte in padella che non hanno bisogno di lievitazione!
Saporite, morbide e perfette per essere farcite!


Ingredienti per 6 focaccine di circa 20 cm di diametro:

400 grammi di farina 00
200 grammi di acqua tiepida
4 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiaini di bicarbonato
sale
pepe

In una ciotola capiente mescolate farina, bicarbonato, lievito, sale e pepe.
Unite poi l'olio e l'acqua ed impastate con le mani formando un panetto morbido ma non appiccicoso.
Formate delle palline, stendetele con il mattarello ed ungetele su entrambi i lati.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente e cuocete le focaccine per circa 3 minuti per lato.


lunedì 22 dicembre 2014

Muffins CioccoVaniglia

Un pomeriggio di chiacchiere e confidenze tra amiche è già speciale di per se, 
ma se allietato da the e dolcetti, lo è ancora di più!

Ecco quindi...
i miei Muffins CioccoVaniglia preparati per un the delle cinque in compagnia della mia amica Silvia



Ingredienti:
300 grammi di farina 00
200 grammi di zucchero semolato
50 grammi di cacao amaro
2 uova
1 bustina di lievito per torte
mezzo bicchiere di olio di semi
mezzo bicchiere di latte (io in realtà finisco sempre per metterne un pochino in più)
1 bustina di vanillina

Preparate l'impasto di base rompendo le uova in una scodella e unendo lo zucchero.
Lavorate i due ingredienti fino ad ottenere una crema poi aggiungete la farina passandola per un setaccio ed il lievito.
Unite olio e latte e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Dividete l'impasto in due metà identiche.
In una aggiungete la vaniglia, nell'altra il cacao.
Versate nei pirottini di carta prima un abbondante cucchiaio di uno dei due impasti poi un altro cucchiaio dell'altro.
Infornate a forno ben caldo e fate cuocere a 180° per circa 15 minuti, finchè i muffins saranno ben gonfi e dorati in superficie.

venerdì 14 novembre 2014

Torta Pinguì


Ispirata al celebre snack freddo Kinder, ecco la mia Torta Pinguì preparata per il compleanno del mio babbo!
E' composta da due strati di torta, uniti da una crema al latte e completata con uno strato di cioccolato fondente.

Per la torta:
6 uova
75 grammi di cacao amaro
75 grammi di zucchero
60 grammi di farina 00
40 grammi di fecola di patate

Per la crema:
400 ml latte
250 ml panna fresca
40 grammi farina
100 grammi di zucchero

Dividete albumi e tuorli.
Montate a neve gli albumi con 35 grammi di zucchero.
In una ciotola unite ai tuorli lo zucchero ed il cacao e lavorate a mano con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Unite, setacciando, farina e fecola.
Infine unite gli albumi e mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto utilizzando una spatola.
Versate in una taglia quadrata di circa 24x24cm foderata con carta forno metà dell'impasto e fate cuocere a 180° per 15 minuti.
Una volta sfornata la prima parte della torta, fate altrettanto con la seconda e procedete nel frattempo con la preparazione della crema.
Portate a bollore il latte e nel momento di ebollizione aggiungete lo zucchero e la farina, setacciandola.
Mescolate con una frusta per circa un minuto, poi togliete la crema dal fuoco e trasferitela in un piatto steso per farla raffreddare.
quando sarà completamente fredda, unite la panna che nel frattempo avrete montato.
Per la copertura, fate fondere assieme cioccolato ed olio.
Componete la torta con un primo stato di pasta, poi la crema, quindi il secondo strato di pasta e completate con la copertura stendendola sulla superficie e lungo i bordi.
Riponete la torta in frigo per alcune ore ed estraetela circa 30 minuti prima di servirla (io l'ho lasciata in frigo una notte intera.

sabato 18 ottobre 2014

Torta gusto tiramisu con copertura di meringa

Buongiorno!
Stamattina vi presento la torta che ho appena preparato per festeggiare oggi il compleanno di mia mamma.

E' una torta al gusto tiramisù con copertura di meringa



Infatti, è costituita da due dischi di pan di Spagna, con una bagna di caffè ed una crema al mascarpone come farcitura e come copertura.
Sopra allo strato esterno di crema, sono disposte una serie di meringhe e la superficie è coperta da una granella di meringhe sbriciolate.

Spero di avere presto tempo di fornirvi la ricetta dettagliata...intanto, buon fine settimana a tutti!!

lunedì 13 ottobre 2014

Riso Basmati in 2 versioni

Buongiorno,
oggi vi propongo due diverse ricette per cucinare il riso Basmati in modo leggero ma saporito, una con carne ed una con pesce.


Riso Basmati con salmone e verdure

Ingredienti:
100 grammi di riso Basmati per ciascuno
300 grammi di filetto di salmone fresco
verdure fresche a scelta (io ho usato 1 carota, 1 zucchina, 1 patata e piselli)
una noce di burro
un cucchiaio di succo di limone
olio e.v.o., sale e pepe

Io ho iniziato mettendo a lessare il riso e nel frattempo tagliando a cubetti di circa 1.5 cm per lato il salmone e trasferendolo in una ciotola dove ho aggiunto il limone ed un cucchiaio di olio per far marinare il salmone,
Ho tagliato a cubetti anche le verdure mettendole poi a lessare per dieci minuti in acqua salata.
Ho scottato il salmone -privato della marinatura- con una noce di burro ed un pizzico di sale e pepe.
Una volta cotto il riso l'ho scolato e l'ho condito con un filo di olio, il salmone e le verdure.


Riso Basmati con pollo e verdure al curry

Ingredienti:
100 grammi di riso Basmati per ciascuno
un filetto di pollo
verdure fresche a scelta (io ho usato 1 carota e una lattina di piselli)
una noce di burro
curry
olio e.v.o., sale e pepe

Come per la variante con salmone, iniziate mettendo a lessare il riso.
Nel frattempo tagliate la carota a cubetti e fate lo stesso anche con il tacchino.
In una padellina antiaderente fate fondere una noce di burro e mettete a scottare pollo e carota, aggiungendo sale, poco pepe e curry.
Quando saranno quasi cotti unite i piselli ed allungate con un mestolo scarso d'acqua, in modo che si formi un sughetto che userete poi per condire meglio il riso.
Scolate il riso e condite con pollo e verdure al curry.

mercoledì 8 ottobre 2014

Polpettine di pane...per evitare sprechi!

Il pane è un alimento consumato quotidianamente dalla stragrande maggioranza delle famiglie italiane.
Eppure è anche tra quelli che più avanzano, generando sprechi.
Ecco una ricetta utile per riutilizzarlo evitando sprechi, cucinando qualcosa di buono, leggero e anche economico!

Più che stilare una lista degli ingredienti, vi dico ciò che ho utilizzato io, ma mantenendo come base il pane ammollato nel latte e la purea di patate, la ricetta è molto versatile e potete crearne decine di varianti!


Io ho utilizzato per 20 polpette di media grandezza:
200 grammi di pane ammollato nel latte tiepido
mezzo bicchiere di latte (vedi su)
3 cucchiai di purè di patate avanzato il giorno precedente
2 cucchiai di ceci lessati (anche quelli avanzati)
1 carota
1 pugno di piselli surgelati
2 pugni di pangrattato
1 uovo
1 fetta di mortadella
basilico, prezzemolo, erba cipollina
sale e pepe
olio da frittura

Ho messo a lessare la carota tagliata a cubetti piccoli ed i piselli
Ho ammollato il pane nel latte e dopo averlo strizzato l'ho messo nel mixer.
Ho aggiunto l'uovo, i ceci e il purè di patate e frullato tutto assieme.
Ho unito le erbe aromatiche, sale e pepe e mixato ancora, prima di trasferire l'impasto in una ciotola.
Ho aggiunto la mortadella sminuzzata e le verdure lessate e visto che l'impasto risultava piuttosto morbido, due pugnetti di pangrattato.
Ho formato le polpettine, le ho impanate nel pangrattato e fritte per un paio di minuti per lato.


Due annotazioni:
* Per creare una versione veg di questa ricetta, eliminate la mortadella e aggiungete altre verdure.
* Se invece preferite ottenere un gusto più ricco e deciso, sostituite la mortadella con della salsiccia e/o ripassate le polpettine cotte in un sughetto di pomodoro.


Provate questa ricetta e fatemi sapere le vostre impressioni! ;)

venerdì 12 settembre 2014

Pappardelle "Estate-Autunno"

Pappardelle "Estate-Autunno"

Perchè questo nome? Per i sapori e gli ingredienti che ho utilizzato, perchè le ho preparate una sera in cui l'estate era agli sgoccioli e l'autunno alle porte...

Ingredienti per 2 persone:
160 grammi di pappardelle all'uovo
250 grammi di funghi misti surgelati
1 zucchina grande
1 salsiccia
2 pomodori S.Marzano
Olio e.v.o., sale e pepe
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco tritato finemente

Fate scongelare i funghi, risciacquateli per eliminare il liquido che rilasciano e tagliateli a pezzettini.
In una padella antiaderente di media grandezza fate scaldare un fondo d'olio e rosolate uno spicchio d'aglio spuntato e sbucciato e lasciato intero.
Unite una presa di prezzemolo ed i funghi.
Salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti, se necessario aggiungendo un mestolo d'acqua di tanto in tanto.
Passato questo tempo sbriciolate la salsiccia in padella ed unite anche le zucchine tagliate in 4 sezioni e poi a fettine.Aggiustate di sale e pepe e portate a fine cottura.
Fate cuocere la pasta e scolatela al dente.
A crudo, unite i pomodori tagliati in 4 sezioni e poi a fettine al condimento.
Condite la pasta e attenti a non spazzolarla via troppo rapidamente, come è capitato a noi tanto che era buona :)
Motivo per cui non abbiamo fotografato queste deliziose Pappardelle "Estate-Autunno", sorry! ;)

mercoledì 10 settembre 2014

Uova al tegamino con salsiccia e formaggio

Anche a chi come me piace cucinare capitano quelle giornate in cui non si ha voglia di farlo, specie se si deve farlo solamente per se stessi.
Aggiungiamoci poi il fatto che non sono mai andata matta per le uova al tegamino...
Ieri però, le ho preparate in una versione un po' diversa e più ricca, in modo da cucinare in pochi minuti un sostanzioso piatto unico.

In una padellina antiaderente piccola con un filo di olio d'oliva ho rotto due uova fresche di media grandezza e le ho salate, poi ho sbriciolato sopra un terzo di una salsiccia ed ho lasciato cuocere per 3-4 minuti.
Poi ho aggiunto una fettina di formaggio Steffel tagliato in cubettini piccoli e portato a fine cottura.

Il risultato?
Un piatto di uova al tegamino originale e saporito, invitante anche per chi come me non ama questo piatto! ;)